البريوش

أجربت المقادير دى وطلعت تحفه والعجينه هشه جدا
البريوش



بالامكان عمل نصف المقادير للتجربه



المقادير



كيلو دقيق
1 و ربع كوب سكر بودره
باكو بيكنج بودر
رشه صغيره ملح
6 بيض
فانيليا
عصير نصف ليمونه
6 ملاعق كبيره زبده
قطعه خميره بحجم عين الجمل الكبيره
لبن حسب حاجه الدقيق



الطريقه



نختبر الخميره بتقليبها مع ملعقه سكر و ملعقتين من الماء الدافىء و تركها مغطاه حتى ترتفع و تظهر فقاقيع



نضع نصف كوب من اللبن مع الزبد على نار هادئه حتى تسيح الزبده و نتركها حتى تصبح دافئه



نخلط الدقيق و السكر البودره و البيكنج بودر و الملح معا



نعمل حفره فى وسط الدقيق و نضع الخميره و البيض المخفوق مع الفانيليا و عصير الليمون



نضيف اللبن بالزبد و نبدأ بعجن المكونات جيدا و نضيف قليل من اللبن الدافىء كلما احتجنا



نعجن و نلت العجين مده كافيه للحصول على عجينه ملساء و ناعمه و برفعها و اهبدها 6 او 7 مرات








نغطى العجين بالنايلون او فوطه نظيفه و يترك فى مكان دافىء حتى يخمر و يرتفع








الشكل الاول







نبدأ بتشكيل العجين حسب رغبتنا عملت جزء بالشكل الحلزونى المتعارف عليه قديما لرغبه احد افراد الاسره



اخذت جزء من العجين فى حجم كره البينج بونج و برمته على شكل حبل







لفيته حول نفسه و وضعته فى صنيه مدهونه جيدا







بعد التشكيل تركت الصنيه حتى خمرت او ارتفعت مره اخرى
دهنت الوجه ببيضه مخلوطه بقليل من اللبن و رشه نسكافيه
و رشيت سكر خرز على بعض الوحدات و الاخرى سمسم و خبزتها فى فرن مسخن من قبل







عند اخراجها من الفرن اغطيها بفوطه و اتركها حتى تبرد



توضع فى طبق التقديم و تقدم







الشكل الثانى







اخذت قطع من العجينه بحجم كره البينج بونج و فردتها و حشيتها بالشيكولاته المبشوره



اغلقت كره العجين و بطتها شويه و بالسكين عملت 5 قطوع فى طرفها الخارجى







و وضعتها فى صنيه مدهونه جيدا و تركتها حتى ترتفع







دهنتها بنفس الطريقه السابقه و وضعت على وجهها فى المنتصف قليل من الشيكولاته البنى و البيضاء المبشورين و خبزتها







تركتها حتى بردت و قدمتها







الشكل الثالث







لعشاق البريوش السميك عملت مجموعه فى قوالب المافن او الكب كيك الورقيه



اخذت قطعه من العجين كبيره شويه و فردتها لمستطيل و رشيت نصفه بالشيكولاته المبشوره







اغلقت الجزء الساده فوق الشيكولاته و قسمت المستطيل الى 4 اجزاء طوليه







اخذت كل شريحه و برمتها حول نفسها مع مطها و وضعتها على شكل حلقه فى القوالب المدهونه







تركتها حتى ترتفع و دهنتها و خبزتها على صنيه حتى يسهل وضعها فى الفرن و اخراجها







تركتها حتى تبرد و قدمتها

مش عارفه الصورة مش ظاهره ليه