منتدى سرب الحمامات
مدونات سرب الحمامات
اهتمامات ستات البيوت
(للسيدات فقط)


منتدى سرب الحمامات

تجارب ستات البيوت الشاطرين
 
الرئيسيةسرب الحماممكتبة الصورس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
Free counters!

شاطر | 
 

 الكاشتب و المايونيز

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
shaymaa-m
Admin
avatar

عدد المساهمات : 475

مُساهمةموضوع: الكاشتب و المايونيز   الأربعاء 22 فبراير - 12:57

طريقه الكاتشاب البيتي::::::::

المقادير :-نصف كيلو طماطم+7فصوص ثوم كبيرة+2بصلة متوسطة
الحجم+ربع كوب خل+3ملاعق صغيرة سكر+ومعلقة ملح+ربع معلقه صغيره جنزبيل
بودر+وربع
معلقة صغيرة كركم+معلقة صغيره شطة باربيكا+نصف معلقة صغيره قرنفل
بودر+معلقة
كبيرة نشا مذابه فى 2م ك ماء


الطريقة:نقطع الطماطم والبصل والثوم ونضعهم علي
النار حتي النضج ونتركهم حتي يبردوا قليلا ونضعهم في الاخلاط ونصفيهم
بمصفاة
ضيقةونضعها علي النار ونضع باقي المكونات ونتركهم علي حتي يغلظ
القوام.


طريقه عمل المايونيز البيتي:::::

الطريقه

بيضه كبيره
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه من الخردل الجاف
ملعقه صغيره من الخل
ملعقه صغيره عصيرليمون
كوب من الزيت


نفصل بياض البيض عن الصفار (من الممكن استعمال
البيضه كامله
)
ونضع البيض فى خلاط (على السرعه المنخفضه)
ثم نصب الزيت قطره قطره
وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل
نزيد كميه الزيت

بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمرحتى انتهاء نصف كميه الزيت
ثم نضيف المكونات الأخرى(خردل،ملح،بهارات)
مره واحده مع الأستمرار بالخلط
وأثناءاضافه النصف الأخر من
الزيت الى الخلاط

يتم أضافه عصير اليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
عند أضافه النصف الثانى من الزيت



أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا"
ولن يتشكل المايونيز اذا
اضيفت المكونات مره
واحده
اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا"
لايحفظ خارج اثلاجه لحساسيه المكونات



ملحوظه::::::::::::
الشيف حسن كان قال اننا نسخن الخل لدرجه الغليان عشن نعقم البيض
الني

_________________
اللهم ان فى تدبيرك ما يغنينا عن الحيل

و فى كرمك ماهو فوق الامل

و فى حلمك ما يسد الخلل

و فى عفوك ما يمحو الزلل

فاللهم تولنا بولايتك و اكرمنا بكرمك و عاملنا بحلمك و اعفو عنا بعفوك



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكاشتب و المايونيز
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سرب الحمامات :: مطبخ سرب الحمامات :: اكلات صحيه للاطفال-
انتقل الى: